http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/4767 2026-04-05T20:42:49Z 2026-04-05T20:42:49Z http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/6949 2019-03-26T13:41:36Z 2004-01-01T00:00:00Z

Прикладная биохимия и технология гидробионтов Том 143 Трудов ВНИРО посвящается 70-летию Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии. Содержит краткий исторический очерк рыбохозяйственных исследований ВНИРО, основные направления современных технологических исследований. Даны обзорные статьи по комплексному использованию и достижениям в области переработки морских беспозвоночных, водорослей, рыб и отходов их разделки. Представлены данные об исследованиях химического состава и санитарно-гигиенической оценки гидробионтов Северного и Каспийского бассейнов, показаны особенности жирнокислотного состава амурских осетровых рыб. Даны научные обоснования и технологии деликатесной икорной продукции; характеристика и технологии биологически активных добавок на основе полиненасыщенных жирных кислот, гидролизатов из беспозвоночных, хитозана, водорослей, полисахаридов и йодсодержащих компонентов./Volume 143 of the VNIRO Proceedings is devoted to the 70th anniversary of the Russian Federal Research Institute of Fisheries and Oceanography. It contains a brief historical review of VNIRO fishery investigations, basic trends in modern technological studies. Complex researches and achievements are given in the field of processing of sea invertebrates, seaweeds, fishes and waste products of their dressing. Scientific data on the researches of chemical composition and sanitary-and-hygienic estimation of the hydrobionts from in the Northern and Caspian basins are shown, characteristics of lipid structure of Amur sturgeons are presented. Scientific substantiations and technologies of cavier products are given, as well as characteristics and technologies of biologically active additives on the basis of polyunsaturated fatty acids, hydrolyzates from invertebraves, chitosan, seaweeds, their polysaccharides and iodine containing components.

2004-01-01T00:00:00Z Быкова, В.М. Кривошеина, Л.И. Ежова, Е.А. Глазунов, О.И. Панов, К.Н. http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/840 2015-05-08T13:41:45Z 2004-01-01T00:00:00Z

Биологически активные добавки на основе хитозана: получение, применение/ Biologically active additives based on chitosan Быкова, В.М.; Кривошеина, Л.И.; Ежова, Е.А.; Глазунов, О.И.; Панов, К.Н. Разработана технология биологически активных добавок на основе хитозана в капсулированном виде - "Хитан" и "Полихит". Эти добавки рекомендовано использовать при нарушениях жирового обмена, сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, а также для связывания и удаления из организма холестирина./ Technology of biologically active additives "Chitin" and "Polychit" on the chitosan base in the capsulated from has been developed. These additives are recommended to be used at disturbed fat metabolism, cardio-vascular diseases, hypertension, as well as for removal of cholesterol from organism.

2004-01-01T00:00:00Z Хромых, Н.Н. Копыленко, Л.Р. Катышкова, Т.И. http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/838 2015-05-08T13:28:28Z 2004-01-01T00:00:00Z

Алифатические и полиароматические углеводороды в гидробионтах Северного и Каспийского бассейнов/ Aliphatic and polyaromatic hydrocarbons in the hydrobionts of the Northern and Caspian basins Хромых, Н.Н.; Копыленко, Л.Р.; Катышкова, Т.И. Методом хромато-масс-спектрометрии определено содержание алифатических и полиароматических (ПАУ) углеводородов в мышечной ткани основных промысловых рыб Северного и Каспийского бассейнов. В мышцах всех рыб обнаружены канцерогенные ПАУ - бенз(альфа)пирен, бенз(е)пирен, хризен, бенз(альфа)антрацен и бенз(бетта,k)флуорантен. Выявлены приоритетные ПАУ для гидробионтов Северного и Каспийского бассейнов. Определено соотношение низкомолекулярных и высокомолекулярных фракций алифатических углеводородов, свидетельствующее об их биогенном происхождении./ Using the CMS method the content of aliphatic and polyaromatic hydrocarbons (PAH) in muscular tissue of the main commercial fishes of the Northern and Caspian basins was determined. In the muscles of all fishes cancerogenic PAH - 3,4-benzo(alpha)pyrene, benzo(e)pyrene, chrysene, benzo(alpha)antracene and benzo(betta,k)fluoranthene were found. Most widespread PAHs for the hydrobionts of the Northern and Caspian basins have been revealed. The relationship between low-molecular and high-molecular fractions of the aliphatic hydrocarbons that is indicative of their biogenic origin has been established.

2004-01-01T00:00:00Z Подкорытова, А.В. Ковалева, Е.А. http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/834 2015-05-08T17:37:07Z 2004-01-01T00:00:00Z

Водорослевые биогели - основа для приготовления пищевых продуктов лечебно-профилактического назначения/ Biogels from brown seaweed - the basis for preparation of foodstuff of treatment-and-prophylactic assignment Подкорытова, А.В.; Ковалева, Е.А. Разработан способ получения водорослевого биогеля из бурых морских водорослей методом модификации альгинатов водоросли в процессе их обработки. Установлены режимы замораживания водорослевого биогеля (температура минус 18-20С, скорость замораживания 0,5x10-5 м/с)и его криоскопическая температура - минус 1,1С. Предложены режимы консервирования биогеля, приемлемые для данного вида продукта: термическая обработка при температуре 85-90С в течение 40 мин, замораживание при температуре минус 18-20С. Предложены способы и рецептуры получения соусов для рыбных, мясных, а также десертных продуктов. На основании клинических испытаний водорослевого биогеля разработаны рекомендации по его применению для профилактики и лечения гастроэнтерологических заболеваний./ The technology of biogel receiving from brown seaweeds by modification of alginates has been developed during their processing. Modes of biogel freezing have been elaborated (temperature -18-20C, freezing rate 0.5x10-5 m/sec), cryoscopic temperature -1.1C. Modes of biogel conservation acceptable for the given product are suggested: thermal processing at temperature 85-90C during 40 minutes, freezing at -18-20C. Methods and recipes of sauces for fish and meat dishes, as well as dessert products are offered. On the basis of clinical tests of biogel some recommendations on its application for preventive purposes and treatment of gastrointestinal tract diseases have been developed.

2004-01-01T00:00:00Z