Издания ТИНРО
http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/1920
2024-03-28T09:43:30ZОпыт японского маркетинга для развития производства и реализации продуктов водного промысла глубокой переработки
http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/1914
Опыт японского маркетинга для развития производства и реализации продуктов водного промысла глубокой переработки
Кузнецов, Ю.Н.; Курмазов, А.А.
Рассматриваются современные тенденции в сфере маркетинга потребительских товаров Японии с целью использования их для развития прибыльности российских предприятий рыбной отрасли. На примере опыта работы известных японских компаний в последние годы показано смещение приоритета от внутрифирменного маркетинга к клиентоориентированному. Обосновывается необходимость увеличения объёмов маркетинговых исследований при переходе от реализации сырья морского происхождения к производству товарной продукции для конечного потребителя./Russian Far East fishing industry is largely focused on low level of processing or export of unprocessed raw materials. At the same time, high quality seafood products of domestic manufacture are poorly presented on domestic market, and the problems of imports substitution and development of deep processed products export are still acute. To solve these problems, world experience of modern marketing of fishery products is necessary. Modern trends of this marketing in Japan are analyzed for their using for better profitability of Russian fisheries enterprises.
2010-01-01T00:00:00ZИспользование капиллярного электрофореза для анализа свободных сульфатированных и несульфатированных дисахаридов в ферментативных гидролизатах из хрящевой ткани гидробионтов
http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/1913
Использование капиллярного электрофореза для анализа свободных сульфатированных и несульфатированных дисахаридов в ферментативных гидролизатах из хрящевой ткани гидробионтов
Суховерхова, Г.Ю.; Пивненко, Т.Н.; Ковалев, Н.Н; Суховерхов, С.В.
Оценена возможность использования метода капиллярного электрофореза для анализа свободных сульфатированных и несульфатированных дисахаридов в препаратах из хрящевой ткани гидробионтов, полученных методом ферментативного гидролиза. Установлено, что наибольшее количество свободных дисахаридов образуется при гидролизе хрящевой ткани гидробионтов ферментами, обладающими и протеолитической, и коллагенолитической активностью (комплексный ферментный препарат из гепатопанкреаса краба). Определено, что гидролизат из хрящевой ткани лососевых рыб кроме моно- и дисульфатированных дисахаридов хондроитинсульфата содержит трисульфатированные./Possibility of the capillary electrophoresis method application for analysis of free sulfated and unsulfated disaccharides in preparations from cartilage tissue of marine animals is evaluted. The most amount of free disaccharides is formed by selective hydrolysis of the cartilage tissue with the enzymes possessing both proteolytic and collagenolytic activity (as the enzyme complex from hepatopancreas of crabs). Using of enzymatic preparations with different substrate specifity provides different ratio of components with sulfated and unsulfated structure. The preparation from cartilage tissue of salmon, except of mono- and disulfated disaccharides, contains trisulfated disaccharides in the chondroitin sulfate. The hydrolyzate from squids tissue is distinguished by the highest content of the unsulfated disaccharides.
2010-01-01T00:00:00ZБифидогенные свойства продуктов переработки бурых водорослей
http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/1912
Бифидогенные свойства продуктов переработки бурых водорослей
Конева, Е.Л.; Аминина, Н.М.; Якуш, Е.В.
Установлена пребиотическая активность биогеля из бурых водорослей в отношении Bifidobacterium bifidum. Показано, что бифидобактерии могут использовать альгинат натрия в качестве единственного источника углерода и энергии./Prebiotics activity toward Bifidobacterium bifidum is determined for biogel from kelps. In the biogel, sodium alginate is defined as a sole source of carbon and energy for the bifidobacteria.
2010-01-01T00:00:00ZОбоснование рациональных режимов термической обработки рыбных колбасных изделий с ветчинной структурой
http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/1911
Обоснование рациональных режимов термической обработки рыбных колбасных изделий с ветчинной структурой
Богданов, В.Д.; Олейникова, К.М.
Изучен процесс термической обработки рыбных колбасных изделий с ветчинной структурой, исследовано влияние термообработки на реологические характеристики образцов колбасных изделий. Обоснован режим тепловой обработки, проведена органолептическая оценка изделий, исследовано влияние температуры термообработки на денатурацию, микробиологические показатели образцов. Показано, что рациональным режимом являются температура в центре продукта 65-70 гр. С и продолжительность термообработки 45-50 мин./Process of heat treatment of fish sausage products with ham structure is investigated. Its influence on rheological and microbiological parameters of the products and their denaturation is estimated. The optimal mode is determined as the heat treatment during 45-50 minutes with the temperature in the middle of sausage 65-70 degrees C. The manufactured products are tested organoleptically.
2010-01-01T00:00:00Z