Библиотека ВНИРО
Разработка технологии гидролизатов и новых белковых продуктов из дальневосточных двустворчатых моллюсков
DSpace/Manakin репозиторий
- Library VNIRO
- →
- Авторефераты / Author's thesis
- →
- Технические науки
- →
- Посмотреть элемент
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
Показать сокращенную информацию
| dc.contributor.author | Лихачева, Евгения Владимировна | |
| dc.date.accessioned | 2010-09-09T12:16:27Z | |
| dc.date.available | 2010-09-09T12:16:27Z | |
| dc.date.issued | 2010-04-08 | |
| dc.identifier.citation | Автореферат дис. канд. технич. наук.- Владивосток: Изд-во ФГОУ ВПО "Дальрыбвтуз", 2010, 26с. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/1329 | |
| dc.description.abstract | Научно обосновано и экспериментально доказано эффективное использование ферментативного способа обработки дальневосточных двустворчатых моллюсков при получении новых белковых продуктов. Обоснован перспективный ферментный препарат протамекс для производства белковых гидролизатов из двустворчатых моллюсков, под действием которого в ферментолизатах исключается накопление горьких продуктов гидролиза белков. Выявлены закономерности ферментативного гидролиза пищевых тканей гребешка приморского и спизулы сахалинской с применением протамекса. Научно обоснованы рациональные условия получения нефильтрованных гидролизатов заданной структуры из пищевых составляющих двустворчатых моллюсков. Обоснованы технология и рецептуры сухих белковых приправ на основе ферментативных гидролизатов, полученных из пищевых тканей гребешка приморского и спизулы сахалинской. | ru_RU |
| dc.language.iso | other | ru_RU |
| dc.publisher | Выполн. в ФГОУ ВПО "Дальрыбвтуз" | ru_RU |
| dc.subject | Гидролизаты | ru_RU |
| dc.subject | Технологии | ru_RU |
| dc.subject | Моллюски | ru_RU |
| dc.subject | Пресервы | ru_RU |
| dc.subject | Переработка | ru_RU |
| dc.subject | Физиология | ru_RU |
| dc.title | Разработка технологии гидролизатов и новых белковых продуктов из дальневосточных двустворчатых моллюсков | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файлы, содержащиеся в элементе
Этот элемент содержится в следующих коллекциях
-
Технические науки
Технология рыбных продуктов и холодильных производств; промышленное рыболовство; промышленное рыбоводство; процессы и аппараты пищевых производств; биотехнология пищевых продуктов (биотехнология гидробионтов); процессы, машины и агрегаты пищевой промышленности.