Показать сокращенную информацию
dc.contributor.author | Кастро, Рамос Анна Роса | |
dc.date.accessioned | 2010-09-13T07:10:53Z | |
dc.date.available | 2010-09-13T07:10:53Z | |
dc.date.issued | 1987-09 | |
dc.identifier.citation | Автореферат дис. канд. технич. наук, М.: ВНИРО, 1987, 26с. | ru_RU |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/1338 | |
dc.description.abstract | Исследована возможность выделения белков из мышечной ткани каспийской кильки водными растворами электролитов с различным значением pH и выявлено влияние способов экстаркции на выход и функциональные свойства белкового препарата. Исследована полнота экстракции липидов из полуфабриката белкового изолята бинарными системами органических растворителей с добавками неионогенных поверхностно-активных веществ. Выявлено влияние бинарных смесей органических растворителей с добавками неиногенных поверхностно-активных веществ на качественное состояние экстрагируемых липидов. Разработана технологическая схема белковых изолятов с высокими функциональными свойствами с применением бинарных смесей органических растворителей с добавками неионогенных поверхностно-активных веществ. Предложена технология получения обезжиренных белковых фракций (изолятов) из мышечной ткани каспийской кильки (Clupeonella engrauliformis) путём последовательного растворения в воде, HCI, NaOH измельчённой мышечной ткани. При получении изолятов был проведён ряд экспериментов по изучению действия ПАВ на извлечение липидов экстракций смесью органических растворителей различной полярности с добавками поверхностно-активных веществ со значениями гидрофильно-липофильного баланса от 11 до 15. | ru_RU |
dc.language.iso | other | ru_RU |
dc.publisher | Выполн. в Астрыбвтузе и ВНИРО | ru_RU |
dc.subject | Изоляты | ru_RU |
dc.subject | Технологии | ru_RU |
dc.subject | Килька | ru_RU |
dc.subject | Баланс | ru_RU |
dc.subject | Липиды | ru_RU |
dc.subject | Консервы | ru_RU |
dc.title | Разработка технологических режимов получения белковых изолятов | ru_RU |
dc.type | Article | ru_RU |