Актуальные проблемы контроля за использованием красителей в производстве пищевой продукции

Abstract

Применение пищевых добавок (в частности, пищевых красителей) регламентировано в санитарных правилах по применению пищевых добавок, однако в отсутствие инструмента контроля, которым являются методы исследования содержания пищевых красителей в пищевой продукции, контроль за выполнением правил не может быть проведён. Бесконтрольное использование пищевых красителей (ПК) приводит к фальсификации ряда пищевых продуктов - соков, части овощных соусов; отмечено использование непищевых пигментов для подкрашивания пищевого сырья (специй, пряностей), что недопустимо. Импорт продовольственных товаров из-за рубежа также создаёт возможность попадания на территорию России продуктов, включающих в свой состав пищевые красители, не имеющие разрешения для использования в России.