Евдокимов, И.А.; Перлик, Е.А.; Василисин, С.В.; Алиева, Л.Р.
(Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006)
По данным исследований можно сказать, что внесение биологически активной добавки - олигосахарида хитозана, а также сухого молока в кисломолочный йогуртный напиток не оказывают существенного влияния на процесс сквашивания ...