Использование хитозана в молочных десертах

Library VNIRO
→
Материалы конференций,симпозиумов / Conferences
→
Доклады
→
Посмотреть элемент

dc.contributor.author	Бучахчян, Ж.В.
dc.contributor.author	Евдокимов, И.А.
dc.contributor.author	Алиева, Л.Р.
dc.contributor.author	Шепило, Е.А.
dc.date.accessioned	2011-06-07T08:35:47Z
dc.date.available	2011-06-07T08:35:47Z
dc.date.issued	2008
dc.identifier.citation	Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана: Материалы Девятой Международной конференции. - М.: Изд-во ВНИРО, 2008, 209-211 с./Modern Perspectives in Chitin and Chitosan Studies: Proceedings of the Ninth International Conference. - M.: VNIRO Publishing, 2008, 209-211 p.	ru_RU
dc.identifier.isbn	978-5-85382-031-9
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/2179
dc.description.abstract	Полученные данные свидетельствуют о положительном влиянии хитозана при введении его в продукт и служат предпосылками для создания инновационной технологии кисломолочного желе. Нами также проводятся исследования по получению взбитых молочных коктейлей, в состав которых, помимо хитозана, входили бы один или несколько структурообразователей (каррагинан, альгинат), которые используются для создания высококачественных молочных продуктов./The article deals with the development of a new dairy dessert with chitosan which provides it a number of unique features.	ru_RU
dc.publisher	Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing	ru_RU
dc.subject	Хитозан/Chitosan	ru_RU
dc.subject	Десерты/Desserts	ru_RU
dc.subject	Молоко/Milk	ru_RU
dc.subject	Температура/Temperature	ru_RU
dc.subject	Химия/Chemistry	ru_RU
dc.subject	Биология/Biology	ru_RU
dc.title	Использование хитозана в молочных десертах	ru_RU
dc.title.alternative	Chitosan dairy desserts	ru_RU
dc.type	Technical Report	ru_RU