Расширение ассортимента хлебобулочных изделий с функциональными свойствами

Library VNIRO
→
Материалы конференций,симпозиумов / Conferences
→
Доклады
→
Посмотреть элемент

dc.contributor.author	Евдокимов, И.А.
dc.contributor.author	Алиева, Л.Р.
dc.contributor.author	Суюнчева, Б.О.
dc.contributor.author	Ткаченко, А.Г.
dc.date.accessioned	2011-06-07T10:23:58Z
dc.date.available	2011-06-07T10:23:58Z
dc.date.issued	2008
dc.identifier.citation	Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана: Материалы Девятой Международной конференции. - М.: Изд-во ВНИРО, 2008, 214-217 с./Modern Perspectives in Chitin and Chitosan Studies: Proceedings of the Ninth International Conference. - M.: VNIRO Publishing, 2008, 214-217 p.	ru_RU
dc.identifier.isbn	978-5-85382-031-9
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/2181
dc.description.abstract	По результатам данного комплекса исследований сделаны выводы о том, что хитозан целесообразно использовать в рецептуре хлебобулочных изделий в виде коллоидного раствора, что улучшает его функциональные свойства в организме и имеет технологическое значение. Разработана технология хлебобулочных изделий с применением коллоидного раствора хитозана. В настоящее время разрабатываются рецептуры и техническая документация новых функциональных хлебобулочных изделий./The faculty of applied biotechnology of the North-Caucasian state technical university carries out researches on studying of opportunity of using of chitosan in the manufacturing of bread with the purpose of giving to it treatment-and-prophylactic properties.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing	ru_RU
dc.subject	Хлеб/Bread	ru_RU
dc.subject	Крабы/Crabs	ru_RU
dc.subject	Хитин/Chitin	ru_RU
dc.subject	Хитозан/Chitosan	ru_RU
dc.subject	Технологии/Technologies	ru_RU
dc.subject	Экология/Ecology	ru_RU
dc.title	Расширение ассортимента хлебобулочных изделий с функциональными свойствами	ru_RU
dc.title.alternative	Expansion of assortment of bakery products with functional properties	ru_RU
dc.type	Technical Report	ru_RU