Чернега, О.П.
(Изд-во АтлантНИРО, 2007)
Цель исследования состояла в совершенствовании технологии мороженой продукции горячего копчения из пресноводных рыб за счёт использования низкотемпературного замораживания. В результате проведённых исследований мороженого ...