Абрамова, Л.С.; Копыленко, Л.Р.
(Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009)
В связи со стремлением производителей к снижению стоимости рыбной продукции всё больше используются в производстве лиофилизирующие пищевые добавки, нанесение значительного количества глазури на поверхность продукта, ...