Структура и физико-химические свойства хитина и хитозана

Abstract

Методами калориметрии и дифференциального термического анализа (ДТА) изучена теплоёмкость в области 80-320 К и определены температуры физических переходов в области 80-550 К хитина (ХТ) и хитозана (ХТЗ) из панциря крабов различной молекулярной массы и структуры, а также хитина из грибов вешенка (ХТГ). Определена растворимость воды в указанных полисахаридах. Измерена энтальпия смешения хитина и хитозана с водой. Определена их энтальпия сгорания, по которой рассчитана стандартная энтальпия образования. Исследовали "кристаллические" хитин и хитозан, а также регенерированные хитин и хитозан./By calorimetry and differential thermal analysis the heat capacity of chitin and chitosane from crab shell of various molecular mass and structure and of chitin from mushrooms Oyster was studied over the range 80-320 K and temperatures of their physical transitions were determined between 80 and 550 K. The solubility of water in the above polyccharides was determined too. The enthalpy of mixing of chitin and chitosane with water was measured. Their enthalpy of combustion was measured and from its values the standard enthalpy of formation was calculated. The interrelation of the structure and physico-chemical properties of chitin and chitosane was detected.