Аннотация:
Существующий в настоящее время температурный режим переработки трескового жира сырца не является оптимальным. При ступенчатом охлаждении жира сначала выпадают "стеарины", обогащенные твердыми кислотами, а затем концентрация твердых кислот в них постепенно падает. При повышении температуры сырого стеарина в прессовальной камере в жидкое состояние переходят не только глицериды, не способные оставаться твердыми при данной температуре, но и часть таких, которые, сами по себе будучи твердыми при указанной температуре, способны растворяться в отделяемой из стеарина жидкой части. На основании проведенного исследования оптимальной температурой процесса следует считать температуру, близкую к +2 гр., однако величина последней должна быть проверена в производственных условиях./The thermal regime now in use in the treatment of raw cod-liver oil cannot be regarded as optimum. In the step-cooling of fat the "stearins" enriched by solid acids separate and their concentration of solid acids gradually decrease. As the temperature of crude "stearine" in the pressing chamber increases, not only those glycerids pass into liquid state, which are not able to remain solid at the temperature given but also a part of glycerids which although remaining solid at this temperature are able to dissolve in the liquid part separated from the "stearine". On the basis of the investigations described, a temperature approaching +2 gegrees must be considered as optimum; however this value has to be tested under commercial conditions.
