Содержание витаминов В12, В2 и РР в тканях тела беринговоморских рыб

dc.contributor.author	Кизеветтер, И.В.
dc.contributor.author	Сыромятникова, И.Г.
dc.contributor.author	Теплицкая, А.М.
dc.date.accessioned	2013-03-28T11:04:16Z
dc.date.available	2013-03-28T11:04:16Z
dc.date.issued	1965
dc.identifier.citation	Советские рыбохозяйственные исследования в северо-восточной части Тихого океана: Труды ВНИРО-ТИНРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1965, - Т. 58. (Т. 53. - ТИНРО) - Вып.4. - С. 293- 301(347 с.)	ru_RU
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/3814
dc.description.abstract	Содержание витаминов В12, В2 и РР в тканях исследованных видов рыб изменяется в широких пределах, причем в тканях печени и внутренностей аккумулируется наибольшее количество этих витаминов . В мясе исследованных видов рыб содержание витаминов В12, В2 и РР значительно больше, чем в мясе рогатого скота. Костные ткани, внутренности и в особенности печень представляют особую ценность для приготовления кормовых продуктов. Наиболее высокий уровень накопления витаминов в мясе был обнаружен у сельди (В12 и РР) и у палтусов (В2). Установлено также, что различные виды рыб одного семейства могут иметь различную способность накапливать в тканях тела витамины. У всех исследованных видов рыб отмечена прямая зависимость между относительным содержанием в тканях витаминов и весом рыбы. Можно считать, что консервирование рыбы замораживанием и посолом и длительное хранение продукции не ведет к разрушению витаминов В12, В2 и РР. При хранении соленой сельди тузлуки обогащаются витамином В12 и никотиновой кислотой за счет выщелачивания этих витаминов из внутренностей.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во "Пищевая промышленность"	ru_RU
dc.subject	Рыбы	ru_RU
dc.subject	Витамины	ru_RU
dc.subject	Берингово море	ru_RU
dc.subject	Расчеты	ru_RU
dc.subject	Соление	ru_RU
dc.subject	Температура	ru_RU
dc.title	Содержание витаминов В12, В2 и РР в тканях тела беринговоморских рыб	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU