Салтанова, Н.С.
(Изд-во КамчатГТУ, 2007)
Проведен литературный обзор современных тенденций производства соленой рыбной продукции. Соленая продукция в нашей стране является традиционной. При производстве соленой рыбопродукции особое внимание уделяется расширению ...