Некоторые биохимические изменения свежей рыбы под действием гамма облучения

dc.contributor.author	Кардашев, А.В.
dc.contributor.author	Бобровская, Н.Д.
dc.contributor.author	Кляшторин, Л.Б.
dc.contributor.author	Масленникова, Н.В.
dc.date.accessioned	2013-11-29T11:04:58Z
dc.date.available	2013-11-29T11:04:58Z
dc.date.issued	1970
dc.identifier.citation	Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С. 53-68 (209 с.)	ru_RU
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/4335
dc.description.abstract	Приведены результаты исследований изменений белков, аминокислот, азотистых веществ и активности катепсинов мышечных тканей рыбы под воздействием гамма-радиации. Установлено, что гамма-радиация незначительно снижает активность катепсинов, растворимость актомиозиновой фракции, содержание отдельных свободных аминокислот, отщепляет от белка мышц рыбы небольшое количество низкомолекулярных продуктов. Испытанные дозы радиации не снижают содержания сульфгидрильных групп и количества азота в актомиозиновой фракции, не изменяет соотношения аминокислот в белке мышц рыбы.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во "ВНИРО"	ru_RU
dc.subject	Биохимия	ru_RU
dc.subject	Рыба	ru_RU
dc.subject	Гамма-облучение	ru_RU
dc.subject	Качество	ru_RU
dc.subject	Расчеты	ru_RU
dc.subject	Белки	ru_RU
dc.title	Некоторые биохимические изменения свежей рыбы под действием гамма облучения	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU