Брусенцов, А.Н.; Гриндель, М.А.
(Изд-во "Пищепромиздат"/ "Pishchepromizdat" Publishing, 1937)
Принятые физические способы определения влаги в рыбных продуктах являются условными и не дают истинного содержания воды. Длительное нагревание исследуемого рыбного продукта влечет за собой не только удаление воды, но и ...