Озолинг, В.Х.
(Изд-во "Пищепромиздат"/ "Pishchepromizdat" Publishing, 1940)
С точки зрения органолептических свойств подсушенное филе является вполне удовлетворительным. По оценке экспертов подсушенное филе выше качеством, чем обработанное одним раствором NaCl. Отличие подсушенного филе от последнего ...