Колчев, В.В.; Шапиро, О.И.
(Изд-во "Пищепромиздат"/ "Pishchepromizdat" Publishing, 1940)
Существующий в настоящее время температурный режим переработки трескового жира сырца не является оптимальным. При ступенчатом охлаждении жира сначала выпадают "стеарины", обогащенные твердыми кислотами, а затем концентрация ...