Макарова, Т.И.; Калантарова, М.В.; Волгушева, З.П.; Рогова, М.К.; Воловик, А.И.
(1972)
Дана характеристика икры белуги, осетра и севрюги, приготовленной с различными консервантами, до и после посола, а также в период хранения. Приведены данные по изменению небелкового и аминного азота и кислотного числа жира.