Ржавская, Ф.М.; Дубровская, Т.А.; Правдина, Л.В.
(Изд-во ВНИРО., 1974)
Исследовано влияние различных методов выделения жира из мышечной ткани охлажденных рыб с разным его содержанием на состав жирных кислот и значение показателей степени его окисления. Установлено, что для определения состава ...