Калантарова, М.В.; Волгушева, З.П.; Рогова, И.К.
(Изд-во ВНИРО., 1976)
Применение заводского режима пастеризации для икры, приготовленной с уротропином и триполифосфатом натрия, дало очень грубую консистенцию зерна, икринки потеряли блеск, а в отдельных случаях побелели. Все это привело к ...