Царева, Л.Д.; Кардашев, А.В.
(Пищевая промышленность., 1977)
В настоящее время проблема использования мелких ракообразных для пищевых целей привлекает все большее внимание. Большой интерес к этому объекту промысла вызван высокой питательной ценностью его мяса. Однако обработка ...