Библиотека ВНИРО
Обоснование и разработка технологии переработки маломерных рыб методом дезинтеграции
DSpace/Manakin репозиторий
- Library VNIRO
- →
- Авторефераты / Author's thesis
- →
- Технические науки
- →
- Посмотреть элемент
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
Показать сокращенную информацию
| dc.contributor.author | Бойцова, Татьяна Марковна | |
| dc.date.accessioned | 2009-12-14T13:56:03Z | |
| dc.date.available | 2009-12-14T13:56:03Z | |
| dc.date.issued | 1995 | |
| dc.identifier.citation | Автореферат дис. канд.технич.наук.- М.: Изд-во ВНИРО, 1995, 26 с. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/484 | |
| dc.description.abstract | Обоснованы и разработаны технологии получения фарша из маломерных и малоценных рыб методом дезинтеграции мышечной ткани при помощи ударного воздействия. Для полного отделения мышечной ткани от непищевых фрагментов размер ячеи должен быть 3х3 мм. При разделении суспензии ввести операцию сгущения на вибрационном сите с ячеей 0,22-025 мм. Использование солей хлоридов кальция, магния и натрия, а также смеси пресной и морской воды 9:1, увеличивает выход фарша на 16-24% за счёт более полного осаждения из суспензии. На основе экспериментальных данных изготовлено оборудование, смонтирована линия, утверждены нормативно-технические документы на новые виды продукции из фарша. | ru_RU |
| dc.language.iso | other | ru_RU |
| dc.publisher | Выполн. в ТИНРОи в Дальневост. технич.универ-те рыбного хоз-ва | ru_RU |
| dc.subject | Технология | ru_RU |
| dc.subject | Рыбный фарш | ru_RU |
| dc.subject | Оборудование | ru_RU |
| dc.subject | Научно-техническая документация | ru_RU |
| dc.subject | Метод дезинтеграции | ru_RU |
| dc.title | Обоснование и разработка технологии переработки маломерных рыб методом дезинтеграции | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файлы, содержащиеся в элементе
Этот элемент содержится в следующих коллекциях
-
Технические науки
Технология рыбных продуктов и холодильных производств; промышленное рыболовство; промышленное рыбоводство; процессы и аппараты пищевых производств; биотехнология пищевых продуктов (биотехнология гидробионтов); процессы, машины и агрегаты пищевой промышленности.