Дементьева, Н.В.; Богданов, В.Д.; Буненкова, Н.А.
(Изд-во КамчатНИРО/KamchatNIRO Publishing, 2011)
Молоки лососёвых являются ценным пищевым сырьём. В настоящее время круг промышленного использования молок лососёвых ограничен: первичное консервирование замораживанием, с последующей выработкой, в основном, обжаренной ...