Кращенко, В.В.; Сполохова, В.А.; Ким, Г.Н.
(Изд-во КамчатНИРО/KamchatNIRO Publishing, 2011)
Данная статья содержит материалы исследовательской работы по изучению условий образования стабильных эмульсий за счёт подбора и регулирования белково-липидного состава. В ходе проделанной работы представлено обоснование ...