Дмитриев, Ю.А.; Остриков, А.Н.; Шевцов, А.А.
(2001)
Разработана универсальная методология выбора оптимальных технологических режимов процессов подсушки и собственно холодного копчения рыбы. В связи с этим ставится задача определения оптимальной скорости движения воздуха и ...