Экспериментальное определение значений энтальпии и теплоемкости рыбы в интервале температур от минус 20 градусов до минус 196 градусов С.

dc.contributor.author	Хачманукьян, С.Г
dc.date.accessioned	2015-02-26T13:27:52Z
dc.date.available	2015-02-26T13:27:52Z
dc.date.issued	1972
dc.identifier.citation	Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. - М. : Изд-во ВНИРО, 1972, - с. 165 - 177. - (Труды ВНИРО, т.88).	ru_RU
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5051
dc.description.abstract	Описан метод определения энтальпии пищевых продуктов при особо низких температурах при помощи жидкого азота. Экспериментальные определения энтальпии и теплоемкости, выполненные для филе щуки, сведены в таблицы.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во ВНИРО.	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Рыбы	ru_RU
dc.subject	Химические методы	ru_RU
dc.subject	Холодильники	ru_RU
dc.subject	Хранение	ru_RU
dc.subject	Энтальпия	ru_RU
dc.title	Экспериментальное определение значений энтальпии и теплоемкости рыбы в интервале температур от минус 20 градусов до минус 196 градусов С.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU