Библиотека ВНИРО

Обоснование и разработка технологии химического консервирования бурых водорослей

DSpace/Manakin репозиторий

Показать сокращенную информацию

dc.contributor.author Константинова, Наталья Юрьевна
dc.date.accessioned 2009-12-16T12:46:58Z
dc.date.available 2009-12-16T12:46:58Z
dc.date.issued 1995
dc.identifier.citation Автореферат дис.канд.технич.наук. -М.: Изд-во ВНИРО, 1995, 27 с. ru_RU
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/123456789/509
dc.description.abstract Обоснована и разработана технология химического консервирования бурых водорослей с применением хлорида натрия. Получено решение о выдаче патента на посол с концентрацией хлорида натрия не менее 20% к массе водорослей. При этом часть маннита и йода переходит в тузлук, происходит частичный гидролиз альгиновой кислоты. Не происходит изменений состава и соотношения уроновых кислот, При производстве альгината из солёных водорослей исключается процесс кислотной предобработки. Подобраны режимы промывки, чтобы снизить содержание хлорида натрия с 20% до 5,8-1,5%. Технология внедрена в производство. ru_RU
dc.language.iso other ru_RU
dc.publisher Выполн. в ТИНРО ru_RU
dc.subject Бурые водоросли ru_RU
dc.subject Технология ru_RU
dc.subject Химическое консервирование ru_RU
dc.subject Посол ru_RU
dc.subject Альгинат ru_RU
dc.title Обоснование и разработка технологии химического консервирования бурых водорослей ru_RU
dc.type Article ru_RU


Файлы, содержащиеся в элементе

Icon
Имя: Konstantinova N.Yu.pdf
Размер: 10.16Мб
Формат: PDF
Посмотреть/Открыть

Этот элемент содержится в следующих коллекциях

  • Технические науки
    Технология рыбных продуктов и холодильных производств; промышленное рыболовство; промышленное рыбоводство; процессы и аппараты пищевых производств; биотехнология пищевых продуктов (биотехнология гидробионтов); процессы, машины и агрегаты пищевой промышленности.

Показать сокращенную информацию

Поиск в библиотеке


Продвинутый поиск

Просмотр

Мой профиль