Использование экстракта из корня ревеня при холодном копчении рыбы.

dc.contributor.author	Кацерикова, Н.В.
dc.contributor.author	Романенко, Ю.В.
dc.date.accessioned	2015-08-10T09:22:46Z
dc.date.available	2015-08-10T09:22:46Z
dc.date.issued	2000
dc.identifier.citation	Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 3. - С.59.	ru_RU
dc.identifier.issn	0131-6184
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5312
dc.description.abstract	Копчение - широко распространенный способ переработки рыбного сырья.Вместе с тем традиционное дымовое копчение связано с рядом технических трудностей и не является безопасным для человека и окружающей среды. Технические ограничения обусловлены сложностью получения дыма постоянного состава, что не позволяет обеспечить стабильных товарных свойств копченых продуктов.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Оборудование	ru_RU
dc.subject	Копчение	ru_RU
dc.subject	Рыбпром	ru_RU
dc.subject	Химические методы	ru_RU
dc.subject	Корень ревеня	ru_RU
dc.title	Использование экстракта из корня ревеня при холодном копчении рыбы.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU