Влияние степени измельчения фарша на его влагоудерживающую способность.

dc.contributor.author	Белова, З.И.
dc.date.accessioned	2015-08-20T08:47:43Z
dc.date.available	2015-08-20T08:47:43Z
dc.date.issued	1974
dc.identifier.citation	Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М. : Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 34 - 37. - (Труды ВНИРО, т. 95).	ru_RU
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5340
dc.description.abstract	Описан процесс измельчения мышечной ткани. Приведены соответствующие методы определения степени измельчения фарша. Исследовано влияние степени измельчения мышечной ткани щуки, хека на влагоудерживающую способность. Измельчение производилось в условиях отрицательных температур.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во ВНИРО.	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Фарш	ru_RU
dc.subject	Влага	ru_RU
dc.subject	Физические методы обработки	ru_RU
dc.subject	Измельчение	ru_RU
dc.subject	Температура	ru_RU
dc.subject	Рыбообработка	ru_RU
dc.title	Влияние степени измельчения фарша на его влагоудерживающую способность.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU