Изменение упругих и пластических свойств тканей рыбы при хранении.

dc.contributor.author	Головин, А.Н.
dc.contributor.author	Славин, А.В.
dc.date.accessioned	2015-08-24T14:22:48Z
dc.date.available	2015-08-24T14:22:48Z
dc.date.issued	1974
dc.identifier.citation	Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 27 - 33. - (Труды ВНИРО, т. 95).	ru_RU
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5357
dc.description.abstract	Изложены результаты исследований структурно-механических свойств тканей рыбы при помощи автоматического пенетрометра АР-4/1 и усовершенствованной модели консистометра ИУТР-01. Приведены величины упруго-пластических деформаций тканей рыбы свежей, охлажденной и мороженной рыбы различной консистенции, разного срока хранения и способа консервирования. Результаты исследований подтверждают возможность объективной оценки консистенции рыбы инструментальным методом при помощи испытанных приборов.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во ВНИРО.	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Хранение	ru_RU
dc.subject	Ткань	ru_RU
dc.subject	Автоматизация	ru_RU
dc.subject	Пищепром	ru_RU
dc.subject	Свойства	ru_RU
dc.subject	Исследование	ru_RU
dc.subject	Упруго-пластические свойства	ru_RU
dc.title	Изменение упругих и пластических свойств тканей рыбы при хранении.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU