Сравнительная оценка способов предварительной обработки кильки при изготовлении консервов "Каспийские сардины в масле".

dc.contributor.author	Гончаров, В.Н.
dc.date.accessioned	2015-08-24T14:56:01Z
dc.date.available	2015-08-24T14:56:01Z
dc.date.issued	1974
dc.identifier.citation	Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 66 - 71. - (Труды ВНИРО, т. 95).	ru_RU
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5358
dc.description.abstract	Показано влияние способа предварительной тепловой обработки (паровоздушной, инфракрасными лучами) на изменение химического состава кильки. Исследован общий аминокислотный состав и содержание свободных аминокислот каспийской кильки до и после тепловой обработки. В белках кильки и полученного полуфабриката содержится восемь незаменимых аминокислот и двенадцать заменимых.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во ВНИРО.	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Килька	ru_RU
dc.subject	Консервы в масле	ru_RU
dc.subject	Обработка	ru_RU
dc.subject	Пищепром	ru_RU
dc.subject	Оценка	ru_RU
dc.subject	Микробиология	ru_RU
dc.subject	Аминокислоты	ru_RU
dc.title	Сравнительная оценка способов предварительной обработки кильки при изготовлении консервов "Каспийские сардины в масле".	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU