Некоторые особенности обработки рыбы инфракрасным излучением.

dc.contributor.author	Радакова, Т.Н.
dc.date.accessioned	2015-08-25T13:15:23Z
dc.date.available	2015-08-25T13:15:23Z
dc.date.issued	1974
dc.identifier.citation	Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 59 - 65. - (Труды ВНИРО, т. 95).	ru_RU
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5362
dc.description.abstract	Цель работы - установить влияние энергетической освещенности на продолжительность нагревания салаки и денатурационные изменения мышечных белков при инфракрасной обработке. Кроме того, проведено исследование послойных изменений некоторых физико-химических свойств рыбы в результате одностороннего инфракрасного облучения.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во ВНИРО.	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Обработка	ru_RU
dc.subject	Инфракрасное излучение	ru_RU
dc.subject	Микробиология	ru_RU
dc.subject	Теплотехника	ru_RU
dc.subject	Ферменты	ru_RU
dc.subject	Рыбообработка	ru_RU
dc.title	Некоторые особенности обработки рыбы инфракрасным излучением.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU