Влияние метода выделения жира из мышечной ткани охлажденных рыб на его состав и свойства.

dc.contributor.author	Ржавская, Ф.М.
dc.contributor.author	Дубровская, Т.А.
dc.contributor.author	Правдина, Л.В.
dc.date.accessioned	2015-08-26T12:52:06Z
dc.date.available	2015-08-26T12:52:06Z
dc.date.issued	1974
dc.identifier.citation	Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 111 - 119. - (Труды ВНИРО, т. 95).	ru_RU
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5367
dc.description.abstract	Исследовано влияние различных методов выделения жира из мышечной ткани охлажденных рыб с разным его содержанием на состав жирных кислот и значение показателей степени его окисления. Установлено, что для определения состава жирных кислот жира мышечной ткани охлажденных рыб (трески) с крайне малым его содержанием (около 0,5%) жир следует выделять экстракцией бинарным растворителем (хлороформом с метанолом). Метод выделения жира из мышечной ткани охлажденных рыб с высоким (около 25%), среднем (около 6,5%) и малым (около 4%) его содержанием не оказывает существенного влияния на состав жирных кислот. Показаны различия в составе жирных кислот жира мышечной ткани балтийской трески, салаки, леща и угря.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во ВНИРО.	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Рыбий жир	ru_RU
dc.subject	Мышцы	ru_RU
dc.subject	Состав	ru_RU
dc.subject	Свойства	ru_RU
dc.subject	Исследования	ru_RU
dc.subject	Микробиология	ru_RU
dc.subject	Биохимия и контроль	ru_RU
dc.subject	Химический метод	ru_RU
dc.title	Влияние метода выделения жира из мышечной ткани охлажденных рыб на его состав и свойства.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU