Микробиологические исследования замороженного фарша из минтая в процессе его изготовления и хранения.

dc.contributor.author	Школьникова, С.С.
dc.date.accessioned	2015-08-27T14:35:35Z
dc.date.available	2015-08-27T14:35:35Z
dc.date.issued	1974
dc.identifier.citation	Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 38 - 43. - (Труды ВНИРО, т. 95).	ru_RU
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5375
dc.description.abstract	Микробная обсемененность замороженного фарша из минтая зависит от качества исходного сырья. Обсемененность замороженного промытого фарша выше, чем непромытого , так как фарш загрязняется при центрифугировании. Снизить микробную обсемененность фарша можно соблюдением санитарного режима при обработке оборудования. Предварительное изучение микрофлоры показало, что в замороженном фарше после хранения свыше 3 месяцев бактерии выживают.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во ВНИРО.	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Фарш	ru_RU
dc.subject	Минтай	ru_RU
dc.subject	Микробиология	ru_RU
dc.subject	Хранение	ru_RU
dc.subject	Обработка	ru_RU
dc.subject	Пищепром	ru_RU
dc.subject	Полуфабрикаты	ru_RU
dc.title	Микробиологические исследования замороженного фарша из минтая в процессе его изготовления и хранения.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU