Оценка степени окисления жира мороженой каспийской кильки.

dc.contributor.author	Павельева, Л.Г.
dc.contributor.author	Власова, В.В.
dc.date.accessioned	2016-01-12T09:06:58Z
dc.date.available	2016-01-12T09:06:58Z
dc.date.issued	1974
dc.identifier.citation	Вопросы рационального рыбного хозяйства технологии и механизации в Каспийском бассейне. - М.: ВНИРО, 1974 г. - с. 181 - 187. - (Труды ВНИРО, т. 101).	ru_RU
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5485
dc.description.abstract	Одним из основных дефектов мороженой рыбы является окисление жира. Объективным показателем качества мороженой кильки может служить альдегидное число. По предварительным данным, альдегидное число жира кильки в пересчете на мышечную ткань для рыбы первого сорта не должно превышать 2,6 мг%, для рыбы второго сорта - 7 мг%. Окончательные границы содержания альдегидов могут быть установлены в результате производственной проверки.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Килька	ru_RU
dc.subject	Каспий	ru_RU
dc.subject	Окисление	ru_RU
dc.subject	Заморозка	ru_RU
dc.subject	Статистика	ru_RU
dc.subject	Рыбпром	ru_RU
dc.subject	Жиры	ru_RU
dc.subject	Химические методы	ru_RU
dc.title	Оценка степени окисления жира мороженой каспийской кильки.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU