Микробиологические исследования при производстве пастеризованной зернистой икры осетровых рыб.

dc.contributor.author	Ушакова, Р.Ф.
dc.date.accessioned	2016-01-13T13:52:37Z
dc.date.available	2016-01-13T13:52:37Z
dc.date.issued	1974
dc.identifier.citation	Вопросы рационального рыбного хозяйства технологии и механизации в Каспийском бассейне. - М.: ВНИРО, 1974 г. - с. 196 - 203. - (Труды ВНИРО, т. 101).	ru_RU
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5490
dc.description.abstract	Микробиологические исследования имели целью выяснить влияние консервантов и термической обработки на микрофлору зернистой икры. Установлено, что добавление консервантов - уротропина и отечественного низина - в пастеризованную зернистую икру осетровых рыб нецелесообразно, так как основная масса микроорганизмов погибает при пастеризации. Стойкость продукта при хранении зависит от качественных показателей икры-сырца. При хранении непастеризованной икры консервантом служит уротропин - он улучшает остаточную микрофлору.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Осетровые	ru_RU
dc.subject	Икра	ru_RU
dc.subject	Микробиология	ru_RU
dc.subject	Стерилизация	ru_RU
dc.subject	Медицинские препараты	ru_RU
dc.subject	Консервы	ru_RU
dc.subject	Хранение	ru_RU
dc.title	Микробиологические исследования при производстве пастеризованной зернистой икры осетровых рыб.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU