Пищевой мороженый фарш из океанического сырья.

dc.contributor.author	Долбиш, Г.А.
dc.date.accessioned	2016-02-24T11:56:47Z
dc.date.available	2016-02-24T11:56:47Z
dc.date.issued	1974
dc.identifier.citation	Пути повышения эффективности работы рыбной промышленности Азовско-Черноморского бассейна. - М.: Пищевая промышленность, 1974 г. - с. 70 - 75 . - (Труды ВНИРО, т. 104).	ru_RU
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5540
dc.description.abstract	В данной статье проведены исследования, целью которых было уточнение технологии изготовления пищевого мороженого фарша из океанических рыб (хек, налим), выяснения возможности получения качественного фарша из атлантической ставриды и рыбы-сабли, определения влияния жирности рыбы и свойств ее жира на качество и стойкость фарша при хранении и возможности использование новых объектов промысла для производства пищевого мороженого фарша.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Пищевая промышленность.	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Фарш	ru_RU
dc.subject	Подготовка сырья	ru_RU
dc.subject	Исследование	ru_RU
dc.subject	Полуфабрикат	ru_RU
dc.subject	Физические методы обработки	ru_RU
dc.subject	Хранение	ru_RU
dc.subject	Рыбпром	ru_RU
dc.title	Пищевой мороженый фарш из океанического сырья.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU