Использование кожи минтая.

dc.contributor.author	Чупикова, Е.С.
dc.contributor.author	Ярочкин, А.П.
dc.date.accessioned	2016-04-18T08:52:25Z
dc.date.available	2016-04-18T08:52:25Z
dc.date.issued	2001
dc.identifier.citation	Рыбное хозяйство. - 2001 г. - № 1 - с. 53.	ru_RU
dc.identifier.issn	0131-6184
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5629
dc.description.abstract	Проведенные исследования показали, что кожа минтая является экологически чистым сырьем, а бульоны на ее основе обладают структурообразующими свойствами, которые остаются неизменными в течении 12 мес. хранения. Технологический процесс включает следующие операции: размораживание кожи, подготовку, варку, слив бульона и фильтрование, смешивание компонентов, пастеризация, гомогенизация, упаковывание, маркирование, хранение.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Минтай	ru_RU
dc.subject	Кожа	ru_RU
dc.subject	Исследования	ru_RU
dc.subject	Полуфабрикат	ru_RU
dc.subject	Физические методы обработки	ru_RU
dc.title	Использование кожи минтая.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU