Библиотека ВНИРО
Исследование влияния длительной низкотемпературной тепловой обработки на качественные характеристики вареных продуктов из свинины с различным ходом автолиза.
DSpace/Manakin репозиторий
- Library VNIRO
- →
- Авторефераты / Author's thesis
- →
- Технические науки
- →
- Посмотреть элемент
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
Показать сокращенную информацию
| dc.contributor.author | Радченко, М.В. | |
| dc.date.accessioned | 2017-02-09T11:03:12Z | |
| dc.date.available | 2017-02-09T11:03:12Z | |
| dc.date.issued | 2016-01-13 | |
| dc.identifier.citation | Радченко М.В.: Исследование влияния длительной низкотемпературной тепловой обработки на качественные характеристики вареных продуктов из свинины с различным ходом автолиза: автореф. дисс.. канд. технических наук. / М.В. Радченко.; ФГБНУ "ВНИРО". - Орел, 2016 г. - 24 с. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/5952 | |
| dc.description.abstract | Цель настоящей работы является изучение влияния режимов длительной низкотемпературной тепловой обработки на формирование качественных характеристик цельнокусковых вареных продуктов изготовленных из свинины со свойствами NOR и PSE и выбор наиболее оптимального. | ru_RU |
| dc.language.iso | other | ru_RU |
| dc.subject | Технология | ru_RU |
| dc.subject | Свинина | ru_RU |
| dc.subject | Автолиз | ru_RU |
| dc.subject | Качество | ru_RU |
| dc.subject | Температура | ru_RU |
| dc.subject | Вареные продукты | ru_RU |
| dc.subject | Полуфабрикаты | ru_RU |
| dc.subject | Пищевая промышленность | |
| dc.subject | Мяспром | |
| dc.title | Исследование влияния длительной низкотемпературной тепловой обработки на качественные характеристики вареных продуктов из свинины с различным ходом автолиза. | ru_RU |
| dc.type | Thesis | ru_RU |
Файлы, содержащиеся в элементе
Этот элемент содержится в следующих коллекциях
-
Технические науки
Технология рыбных продуктов и холодильных производств; промышленное рыболовство; промышленное рыбоводство; процессы и аппараты пищевых производств; биотехнология пищевых продуктов (биотехнология гидробионтов); процессы, машины и агрегаты пищевой промышленности.