Библиотека ВНИРО

Пищевой продукт из мидий для лечебно-профилактического применения.

DSpace/Manakin Repository

Show simple item record

dc.contributor.author Рехина, Н.И.
dc.contributor.author Новикова, М.В.
dc.contributor.author Беседина, Т.В.
dc.contributor.author Королев, А.Н.
dc.contributor.author Терентьев, В.А.
dc.date.accessioned 2017-05-25T13:08:43Z
dc.date.available 2017-05-25T13:08:43Z
dc.date.issued 1995
dc.identifier.citation Рыбное хозяйство. - 1995 - № 4 - с. 53 - 56. ru_RU
dc.identifier.issn 0131-6184
dc.identifier.uri http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/6101
dc.description.abstract В древнейшей литературе встречаются упоминания об использовании мидий и других беспозвоночных для восстановления сил раненных воинов. Эти упоминания навели на мысль о том, что гидролизаты из этих видов сырья за счет активизации при гидролизе реакционноспособных групп белка, углеводов, липидов будут более эффективны, чем исходное сырье. Продолжая исследования, был разработан способ получения ферментативнокислотного гидролизата, предусматривающий обработку мидий в раковине. Способ удобен тем, что не требует извлечения мяса из раковины вручную или механически, а выход продукта выше. Процесс производства в этом случае сложней, так как практически не возможно путем ферментолиза получить субстрат с постоянными показателями распада белка. Эти работы необходимо развивать, поскольку как источник биологически активных продуктов моллюски представляют большой теоретический и практический интерес. ru_RU
dc.language.iso other ru_RU
dc.subject Мидии ru_RU
dc.subject Технология ru_RU
dc.subject Гидробиология ru_RU
dc.subject Лечебное питание ru_RU
dc.subject Пищевые продукты ru_RU
dc.subject Обработка беспозвоночных ru_RU
dc.subject Ферменты ru_RU
dc.title Пищевой продукт из мидий для лечебно-профилактического применения. ru_RU
dc.type Article ru_RU


Files in this item

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account