Влияние холодного хранения на пищевую ценность белковой пасты "Океан".

dc.contributor.author	Егиазарян, С.А.
dc.date.accessioned	2017-11-13T12:58:44Z
dc.date.available	2017-11-13T12:58:44Z
dc.date.issued	1979
dc.identifier.citation	Биологические основы продуктивности водоемов Грузинской ССР. - М.: Изд-во ВНИРО, 1979 - с. 122 - 125. - (Труды ВНИРО, т. 129, вып. 2).	ru_RU
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/6299
dc.description.abstract	Цель данной работы заключалась в исследовании влияния четырехмесячного хранения пасты при температуре -12оС на переваримость ее белков пищеварительными ферментами. Учитывая высокую неустойчивость липидов пасты к воздействию кислорода воздуха, одновременно определяли возможность образования в пасте нерастворимых комплексов белков с продуктами окисления липидов.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.publisher	Изд-во ВНИРО.	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Хранение	ru_RU
dc.subject	Холодильная техника	ru_RU
dc.subject	Полуфабрикаты	ru_RU
dc.subject	Паста	ru_RU
dc.subject	Белок	ru_RU
dc.subject	Криль	ru_RU
dc.subject	Биохимия и контроль	ru_RU
dc.title	Влияние холодного хранения на пищевую ценность белковой пасты "Океан".	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU