Мягкие сыры и творог на основе рыбных фаршей.

dc.contributor.author	Классен, Н.В.
dc.date.accessioned	2018-03-26T12:00:49Z
dc.date.available	2018-03-26T12:00:49Z
dc.date.issued	2001
dc.identifier.citation	Рыбное хозяйство. - 2001 - № 3. - с. 46 - 47.	ru_RU
dc.identifier.issn	0131-6184
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/6447
dc.description.abstract	Производство продуктов питания, полноценных в пищевом отношении, сбалансированных по содержанию необходимых для организма человека макро- и микронутриентов, приобретает в настоящее время актуальное значение. Молочные изделия характеризуются невысоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Поэтому целесообразно модифицировать их состав с использованием растительных масел, богатых этими эссенциальными компонентами. Цель статьи - разработка технологии мягких сыров и творога на основе эмульсий, включающих в свой состав не только растительное масло, но и рыбный фарш.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Полуфабрикаты	ru_RU
dc.subject	Фарш	ru_RU
dc.subject	Сыр	ru_RU
dc.subject	Творог	ru_RU
dc.subject	Пищевая промышленность	ru_RU
dc.title	Мягкие сыры и творог на основе рыбных фаршей.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU