Выбор оптимальных технологических режимов холодного копчения рыбы.

dc.contributor.author	Дмитриев, Ю.А.
dc.contributor.author	Остриков, А.Н.
dc.contributor.author	Шевцов, А.А.
dc.date.accessioned	2018-03-26T13:12:45Z
dc.date.available	2018-03-26T13:12:45Z
dc.date.issued	2001
dc.identifier.citation	Рыбное хозяйство. - 2001 - № 3. - с. 48 - 49.	ru_RU
dc.identifier.issn	0131-6184
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/6448
dc.description.abstract	Разработана универсальная методология выбора оптимальных технологических режимов процессов подсушки и собственно холодного копчения рыбы. В связи с этим ставится задача определения оптимальной скорости движения воздуха и коптильного дыма на входе в рабочую камеру с учетом ограничений, накладываемых на качество обрабатываемой рыбы, в широком диапазоне изменения ее начальной влажности.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Копчение	ru_RU
dc.subject	Режим	ru_RU
dc.subject	Холод	ru_RU
dc.subject	Математика	ru_RU
dc.subject	Оборудование	ru_RU
dc.title	Выбор оптимальных технологических режимов холодного копчения рыбы.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU