Эффективная МВ-технология производства продукции из мидий.

dc.contributor.author	Воробьев, В.В.
dc.date.accessioned	2018-06-08T12:08:56Z
dc.date.available	2018-06-08T12:08:56Z
dc.date.issued	2001
dc.identifier.citation	Рыбное хозяйство. - 2001 - № 6. - с. 48 - 49.	ru_RU
dc.identifier.issn	0131-6184
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/6582
dc.description.abstract	Применяемые технологии обработки двустворчатых моллюсков, основанные на использовании пара, горячей воды, жидкого азота и холода, химических растворов, механического воздействия и других способов, не позволяет существенно интенсифицировать операционные процессы, повысить эффективность производства. Одним из наиболее прогрессивных и перспективных методов тепловой обработки является бланширование мидий в электромагнитном поле сверхвысокой чистоты.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Физические методы обработки	ru_RU
dc.subject	Мидии	ru_RU
dc.subject	Кулинария	ru_RU
dc.subject	МВ-технология	ru_RU
dc.subject	Эффективность	ru_RU
dc.title	Эффективная МВ-технология производства продукции из мидий.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU