Ларцева, Л.В.; Рогаткина, И.Ю.; Мижуева, С.А.
(1996)
Доброкачественность готового продукта в микробиальном отношении в значительной степени зависит от исходного рыбного сырья. Количественный и видовой составы микрофлоры живой рыбы определяют условия ее обитания. Были обследованы ...