Применение биорегуляторов при производстве пресервов из калянусного сырья.

dc.contributor.author	Мухина, Л.Б.
dc.contributor.author	Рыбошлыков, А.Г.
dc.contributor.author	Аношкина, И.Е.
dc.contributor.author	Байдова, Т.В.
dc.date.accessioned	2019-03-27T14:02:30Z
dc.date.available	2019-03-27T14:02:30Z
dc.date.issued	1997
dc.identifier.citation	Рыбное хозяйство. - 1997 - № 1 - с. 48 - 49.	ru_RU
dc.identifier.issn	0131-6184
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/6953
dc.description.abstract	Проблема производства пресервов из быстросозревающего сырья остается актуальной, несмотря на то что известно довольно много способов сдерживания протеолиза. Однако среди биологических и технологических мер, направленных на инактивирование ферментных систем, более перспективно применение специфических нативных ингибиторов протеиназ или соединений, косвенно тормозящих автолиз.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.subject	Технология рыбы и морепродуктов	ru_RU
dc.subject	Пресервы	ru_RU
dc.subject	Консервы	ru_RU
dc.subject	Биорегуляторы	ru_RU
dc.subject	Калянусное сырье	ru_RU
dc.subject	Ферменты	ru_RU
dc.title	Применение биорегуляторов при производстве пресервов из калянусного сырья.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU