Характеристика и пищевое использование мяса белухи.

dc.contributor.author	Бояркина, Л,Г.
dc.contributor.author	Михалева, В.Ф.
dc.contributor.author	Якуш, Е.В.
dc.date.accessioned	2019-09-25T09:52:17Z
dc.date.available	2019-09-25T09:52:17Z
dc.date.issued	1997
dc.identifier.citation	Рыбное хозяйство. - 1997 - № 3 - с. 48 - 50.	ru_RU
dc.identifier.issn	0131-6184
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/7073
dc.description.abstract	Цель данных исследований - определение основных физико-химических показателей мяса белухи, его пищевой ценности и возможности использования в качестве красящей добавки взамен крови и мяса теплокровных животных для производства пищевой продукции из фарша рыб, в частности аналогов мясных колбасных изделий.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.subject	Белуха	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Полуфабрикаты	ru_RU
dc.subject	Характеристика	ru_RU
dc.subject	Биохимия и контроль	ru_RU
dc.title	Характеристика и пищевое использование мяса белухи.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU