Новая технология обработки морепродуктов копчением в Японии.

dc.contributor.author	Ковров, Г.В.
dc.date.accessioned	2019-09-25T13:17:04Z
dc.date.available	2019-09-25T13:17:04Z
dc.date.issued	1997
dc.identifier.citation	Рыбное хозяйство. - 1997 - № 3 - с. 52 - 53.	ru_RU
dc.identifier.issn	0131-6184
dc.identifier.uri	http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/7076
dc.description.abstract	Копчение - один из ведущих способов производства пищевой продуктами с высокими вкусовыми качествами. В настоящее время в Японии внедряются новые технологии производства рыбы холодного и горячего копчения. Для холодного копчения используют сельдь, желтохвоста, треску, скумбрию и лосось, при средней температуре - лосось, треску, угря, минтая, сельдь, терпуга, а кратковременному горячему подвергают лососевых рыб разных видов. При холодном копчении потрошеную рыбу солят сухим способом.	ru_RU
dc.language.iso	other	ru_RU
dc.subject	Зарубежные страны	ru_RU
dc.subject	Япония	ru_RU
dc.subject	Технология	ru_RU
dc.subject	Копчение	ru_RU
dc.subject	Морепродукты	ru_RU
dc.subject	Обработка	ru_RU
dc.title	Новая технология обработки морепродуктов копчением в Японии.	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU