Дементьева, Наталья Валерьевна
(Выполн. в Дальневост.гос.технич. рыбохоз. универ-те, 2005-10-15)
Разработан способ улучшения функционально-технологических свойств и органолептических показателей непромытого рыбного фарша за счёт совместного применения протеолитических ферментов и молочнокислых бактерий. Получены на ...